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新竹米粉

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米粉被视为新竹数一数二的招牌小吃。新竹米粉之所以有名,与它得天独厚的气候大有关系。就地形而言,新竹地区的山脉走向,都是从东迤逦向西南方延伸,中央山脉无阻无拦,因而季节风可长驱直入。

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新竹米粉地域特点(产品特色)

制做米粉的先决条件,就是曝晒的时间越短越妙。一旦拖久,轻则米粉易于松脆断裂,重则米粉因发酵而变黑变酸。新竹在季节风呼呼不断的恩赐下,米粉的风干速度大大地加快了。

难怪新竹米粉又白又韧,质量数量均居台湾第一,广受喜爱。新竹米粉分为两种:一种俗称幼米粉的炊粉,一种为线条较粗的水粉。前者宜炒,后者宜煮,各领风味。在新竹的庙前小吃区内,几乎有三分之二以上的摊位有炒米粉出售,顾客要上一份香喷喷的新竹米粉,再佐以一碗新竹贡丸汤,真是吃中的一大享受。

奇怪的是,新竹米粉的原材料并不是产于新竹,乃来自台中的大米,这可谓是藉他地而成名的特产。

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新竹贡丸

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