新竹米粉

米粉被视为新竹数一数二的招牌小吃。新竹米粉之所以有名，与它得天独厚的气候大有关系。就地形而言，新竹地区的山脉走向，都是从东迤逦向西南方延伸，中央山脉无阻无拦，因而季节风可长驱直入。

▽新竹米粉地域特点（产品特色）

制做米粉的先决条件，就是曝晒的时间越短越妙。一旦拖久，轻则米粉易于松脆断裂，重则米粉因发酵而变黑变酸。新竹在季节风呼呼不断的恩赐下，米粉的风干速度大大地加快了。

难怪新竹米粉又白又韧，质量数量均居台湾第一，广受喜爱。新竹米粉分为两种:一种俗称幼米粉的炊粉，一种为线条较粗的水粉。前者宜炒，后者宜煮，各领风味。在新竹的庙前小吃区内，几乎有三分之二以上的摊位有炒米粉出售，顾客要上一份香喷喷的新竹米粉，再佐以一碗新竹贡丸汤，真是吃中的一大享受。

奇怪的是，新竹米粉的原材料并不是产于新竹，乃来自台中的大米，这可谓是藉他地而成名的特产。