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新竹贡丸

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贡丸是新竹数一数二的小吃,新竹男女老少耳熟能详,台湾全省也几乎无人不知无人不晓,在新竹专门做贡丸的厂商就有几十家,而专卖贡丸的小吃摊更是数不胜数。

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新竹贡丸历史渊源(文化内涵)

新竹贡丸纯粹以猪肉稍佐酱油,味精制成的,本称肉圆。至于后来为什么易名,却有多种说法。一种是传说当年嘉庆皇帝游台湾,在新竹尝此美味之后,赞不绝口,后来成了台湾的贡品,所以叫贡丸。

另一说则认为“贡”是指做贡丸的方法,闽南话“捶”念“贡”,“贡打”出来的丸子,自然叫贡丸!看来后一说更令人信服,因“贡”字多有“杠”和“损”的写法。不过谁是谁非已无从考证。

但贡丸爽脆适口,人人爱吃,却是有口皆碑的事实。

新竹贡丸地域特点(产品特色)

制做新竹贡丸最要紧的是肉的选择,非新鲜猪肉不可。这主要是因为新鲜猪肉的纤维是活的,捣碎槌击之后,加强了凝固性做出的贡丸才有其最显著的特点一有弹性,咬起来才有劲,风味特佳。

而屠宰太久或冷冻的猪肉捶起来粘性差,味道也欠佳,做贡丸无法胜任,自然被冷落一旁了。

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