新竹贡丸

贡丸是新竹数一数二的小吃，新竹男女老少耳熟能详，台湾全省也几乎无人不知无人不晓，在新竹专门做贡丸的厂商就有几十家，而专卖贡丸的小吃摊更是数不胜数。

▽新竹贡丸历史渊源（文化内涵）

新竹贡丸纯粹以猪肉稍佐酱油，味精制成的，本称肉圆。至于后来为什么易名，却有多种说法。一种是传说当年嘉庆皇帝游台湾，在新竹尝此美味之后，赞不绝口，后来成了台湾的贡品，所以叫贡丸。

另一说则认为“贡”是指做贡丸的方法，闽南话“捶”念“贡”，“贡打”出来的丸子，自然叫贡丸！看来后一说更令人信服，因“贡”字多有“杠”和“损”的写法。不过谁是谁非已无从考证。

但贡丸爽脆适口，人人爱吃，却是有口皆碑的事实。

▽新竹贡丸地域特点（产品特色）

制做新竹贡丸最要紧的是肉的选择，非新鲜猪肉不可。这主要是因为新鲜猪肉的纤维是活的，捣碎槌击之后，加强了凝固性做出的贡丸才有其最显著的特点一有弹性，咬起来才有劲，风味特佳。

而屠宰太久或冷冻的猪肉捶起来粘性差，味道也欠佳，做贡丸无法胜任，自然被冷落一旁了。