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紫蟹

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紫蟹,是蟹类的一个特殊品种,与银鱼齐名,同是津门水产珍奇。其体小巧如铜钱,每值冬季,聚栖于河堤泥窝之中,渔人须破冰从泥窝中掏捕。

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紫蟹地域特点(产品特色)

紫蟹虽然体小,但蟹黄饱满肥腴,是宴中珍馐,是冬令海味佳品。尤其是在火锅中加以紫蟹,其香无比,顿使人垂涎,食欲大振。清代崔旭《葛》诗云:“紫蟹香粳饱食堪。”

足见紫蟹早已成为人们喜吃的美味佳肴了。明清时代,天津的紫蟹和银鱼多是运京入宫的贡品。紫蟹和银鱼都是洄游繁殖,卵产在海里,成长在河里,海河和蓟运河是它们成长的摇篮。

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