武定荞粑粑

云南省楚雄州的武定县，其独特的气候非常适宜种植苦荞。因此，那里的彝家人十分喜欢用荞麦来烹饪作食。在彝家，荞麦的做法多样，最常见就是将其做成荞面粑粑。

因苦荞粑粑味道略苦，所以大家会把烹饪好的荞面粑粑配上蜂蜜食用，这样的搭配能在减轻苦味的同时保留住食物独有的香味。荞面富含多种人体所需的氨基酸，因此也是糖尿病人的食物之一。

▽武定荞粑粑历史渊源（文化内涵）

武定荞粑粑的故乡阿拉彝寨在滇中武定乌蒙大山摇篮里，那里独特的气候宜种苦荞，每年火把节一过，家家户户用那盘古朴的石磨推出苦荞面，然后乐呵呵地制作苦荞粑粑分享品尝丰收的快乐。

▽武定荞粑粑地域特点（产品特色）

彝人的苦荞粑粑制作非常简单，成团的荞面，制作成长一尺，厚有三寸，宽有五尺的条形荞粑粑，放入沸水中煮熟即食，但苦荞粑粑保持微苦回甜的味道，最关键的是煮的过程中须掌握火候，一般煮九分熟更口可，能保持微苦回甜的风味。