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武定荞粑粑

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云南省楚雄州的武定县,其独特的气候非常适宜种植苦荞。因此,那里的彝家人十分喜欢用荞麦来烹饪作食。在彝家,荞麦的做法多样,最常见就是将其做成荞面粑粑。

因苦荞粑粑味道略苦,所以大家会把烹饪好的荞面粑粑配上蜂蜜食用,这样的搭配能在减轻苦味的同时保留住食物独有的香味。荞面富含多种人体所需的氨基酸,因此也是糖尿病人的食物之一。

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武定荞粑粑历史渊源(文化内涵)

武定荞粑粑的故乡阿拉彝寨在滇中武定乌蒙大山摇篮里,那里独特的气候宜种苦荞,每年火把节一过,家家户户用那盘古朴的石磨推出苦荞面,然后乐呵呵地制作苦荞粑粑分享品尝丰收的快乐。

武定荞粑粑地域特点(产品特色)

彝人的苦荞粑粑制作非常简单,成团的荞面,制作成长一尺,厚有三寸,宽有五尺的条形荞粑粑,放入沸水中煮熟即食,但苦荞粑粑保持微苦回甜的味道,最关键的是煮的过程中须掌握火候,一般煮九分熟更口可,能保持微苦回甜的风味。

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