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敦煌蟹斗

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在菜盆中心,一位俊逸飘然的飞天,衣袅袅,裹着一身欢乐,朝着自由吉祥的地方飞翔……这在敦煌蟹斗这只创新菜中,再现敦煌壁画中的一个动人的艺术形象。飞天,谁见了都会感到快慰、兴奋,真想随她一起神游一番。

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敦煌蟹斗历史渊源(文化内涵)

飞天,是神话中在天国专管扬香洒秀的神。在敦煌艺术宝窟中,她是那样精致小巧,被画在巨画《西方净土》的上沿。有手捧鲜果香炉的供养飞天;有抱着琵琶或吹着长笛的伎乐飞天;还有纤手执花,俯首扬洒的散花飞天。

她们那种神女的仙姿,矫健不羁的性格,热情奔放的神态,给人一种美的享受,鼓舞人们勇于腾飞,去追求美好的理想。老厨师们把飞天的形象置于菜中,凝聚着老厨师对为理想而腾飞的人们的最美好的祝愿。

敦煌蟹斗地域特点(产品特色)

敦煌蟹斗,是杭州名厨师在新长征中精心设计,运用精湛技艺,创制的一道寓意深刻、精美可口的佳肴。这个菜,用剔净的蟹肉、蟹黄装满火红的蟹斗,与五彩的鱼卷相间,绕盆组成对称的鲜艳图案;内层缀以用鱼茸作成的翠绿莲蓬;中间在皎洁的芙蓉蛋上,镶嵌着美丽的飞天。

整个成菜,用料珍贵精致,口味素雅鲜美,结构新颖。菜名定为敦煌蟹斗,点明了老厨师们创制这个菜的心意。

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