掌上明珠

这个名菜就凭着优美的传说增色，而西湖却能用她所特有的佳肴来款待前来观光的贵客。

▽掌上明珠历史渊源（文化内涵）

菜中的鱼丸，是明珠的假借，出于关于西湖来历的美丽传说。据说，古时候有一条玉龙和一只凤凰，在银河的仙岛上找到了一块璞玉。凤凰用嘴啄，玉龙用爪磨。年复一年，终于把璞玉啄成了一颗璀璨的明珠。

这颗明珠光芒四射，照到哪里，哪里便山明水秀，人寿年丰。消息传到天宫，王母娘娘就派天兵天将把明珠抢走。玉龙、凤凰赶去索珠，发现王母娘娘正把明珠放在掌心赏玩。

于是便上去争夺。王母娘娘手一松，明珠从天上掉落人间，变成了一个亮晶晶的西湖。水光潋滟的西湖，惹人喜爱，成为祖国大好河山的掌上明珠。

▽掌上明珠地域特点（产品特色）

“掌上明珠”是杭州厨师继承发扬祖国的烹调艺术，在取材上经过巧妙的构思，创新制成的名菜。它以鹅掌作底，只只鹅掌上放着一颗颗洁白似玉的鱼丸，辅以多种高贵配料制成。色新形美，鲜嫩可口。