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丁莲芳千张包子

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湖州丁莲芳千张包子是一种独特的小吃。这种小吃是用纯精猪腿肉和开洋、干贝等作馅子,豆制品千张做皮子包成的包子为主件,配以筷子般粗、约两寸长的优质粉丝。色白汤清,

以鲜美可口见长。各地顾客吃时可以根据自己的口味,加上店里特制的辣油、米醋、白胡椒、葱、姜、大蒜叶等佐料。

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丁莲芳千张包子历史渊源(文化内涵)

千张包子原是当地人民爱吃的一种菜肴。清朝光绪四年(公元一八七八年),当时才十六岁的丁莲芳开始做小吃生意。丁莲芳颇有创新精神。他看到那时市面上卖小吃的很多,感到跟在别人后面跑没前途,而牛肉粉丝汤、油豆腐粉丝的销路还不错,就花样翻新,在每碗粉丝中配上千张包子,在骆驼桥街口挑担叫卖。

因为这种小吃使顾客的口味为之一新,生意果然不错。后来,他根据顾客建议,在制作上加以改进。

丁莲芳千张包子地域特点(产品特色)

馅心选用全精腿肉,将肉中的筋、膜、肥肉全部剔尽,然后切成细粒,拌进大开洋、笋衣、贝、熟芝麻屑等,以增加香味。包子的式样改为三角形,有五寸见方的正方形的一半那么大。

原来的细粉丝不经咬嚼,改用定制的绿豆粉丝。这样终于使千张包子形成了自己的特色,发展成为浙江的地方名点。

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