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印花糕

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印花糕是浙江嘉兴地区传统特色糕点之一,嘉兴城乡旧时人家都备有印花糕模,逢年过节、婚丧嫁娶、为长者祝寿、给小孩庆满月、造房上梁、农时节令都要把糯、粳米粉蒸熟,用糕模印制图案各异的糖糕或有馅心的糕。

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印花糕地域特点(产品特色)

印花糕的做法:先把事先准备好的米淘米,洗蚕豆,煮豆,做豆沙,一起去碾米。。。

做糕时,给大灶的肚子里添火加柴。接着按比例把淘好大米和糯米,晾晒到一定程度才能碾粉。接着在晾晒米的时候,也是没有空闲,要准备做豆沙。碾好了粉,就开始真正的忙碌了,和粉,涨发,梳粉。。。

粉经过几道工序后,才能开始做糕。做糕需要一定的经验和技术,不然糕很可能糊在一起,不再是一块块独立的。从磨具里导出来的糕,需要大灶来帮忙,然后掐着秒表看好,时间太短,糕不熟,时间太长,糕上的花纹会模糊掉。。。

每一步都是技术活。嘉兴人吃印花糕,就像绍兴人思念臭豆腐,上海人思念奶油小方,新疆人思念拉条子,独在异乡的时候能品尝到家乡的味道,是对异乡人最大的慰籍。

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