平湖糟蛋

平湖糟蛋，誉满中外，是浙江独具风味的传统名产。

▽平湖糟蛋历史渊源（文化内涵）

平湖糟蛋据说已有两百多年历史，到本世纪初，由徐源源酒坊独家经营。那时由于平湖和上海之间已有轮船定期往返，所以糟蛋生意兴隆。一个糟蛋的售价相当于三个彩蛋，引起了一些商人的羡慕，开始与徐源源酒坊竞争。

到了二十年代，制作平湖糟蛋的作坊发展到近十家，年产量达三十多万只。不过，平湖糟蛋历来以徐源源酒坊生产的为上品。它不只是牌子老，而且质量好，产量占全县总产量的百分之五十以上。

▽平湖糟蛋地域特点（产品特色）

一般的禽蛋都是硬壳的，平湖糟蛋却以软壳见长，又名软壳糟蛋。因为鸭蛋经过糟渍以后，蛋壳已经完全脱落或大部脱落，壳内只有一层薄膜包住蛋体了。它的蛋白呈乳白色，蛋黄为桔红色，味道鲜美，芳香而微甜，无论用来佐餐或下酒，都是不可多得的佳肴。

人们只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可取食了。有人把它蒸来吃，那就失去了糟蛋的独特风味。