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平湖糟蛋

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平湖糟蛋,誉满中外,是浙江独具风味的传统名产。

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平湖糟蛋历史渊源(文化内涵)

平湖糟蛋据说已有两百多年历史,到本世纪初,由徐源源酒坊独家经营。那时由于平湖和上海之间已有轮船定期往返,所以糟蛋生意兴隆。一个糟蛋的售价相当于三个彩蛋,引起了一些商人的羡慕,开始与徐源源酒坊竞争。

到了二十年代,制作平湖糟蛋的作坊发展到近十家,年产量达三十多万只。不过,平湖糟蛋历来以徐源源酒坊生产的为上品。它不只是牌子老,而且质量好,产量占全县总产量的百分之五十以上。

平湖糟蛋地域特点(产品特色)

一般的禽蛋都是硬壳的,平湖糟蛋却以软壳见长,又名软壳糟蛋。因为鸭蛋经过糟渍以后,蛋壳已经完全脱落或大部脱落,壳内只有一层薄膜包住蛋体了。它的蛋白呈乳白色,蛋黄为桔红色,味道鲜美,芳香而微甜,无论用来佐餐或下酒,都是不可多得的佳肴。

人们只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可取食了。有人把它蒸来吃,那就失去了糟蛋的独特风味。

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