浦江豆腐皮

浦江豆腐皮是浙江省金华市浦江县的特产。浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史，以色泽晶莹光洁、薄如蝉翼、一叶之中统体均匀称著于世。

▽浦江豆腐皮历史渊源（文化内涵）

豆腐皮原是豆腐制作过程中自然产生的副产品，到明代已有明确记载。豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。

造法：水浸硙碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀，就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得苦、成、酸、辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。”豆腐皮是豆腐的精华部分，古代限于产量等问题，豆腐皮流行不广。

▽浦江豆腐皮地域特点（产品特色）

浦江豆腐皮是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称“白豆”为原料，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。浦江豆腐皮以其：薄如蝉翼、色泽油亮、久煮不糊、香味醇厚等特点，深受大众的喜爱。