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龙泉香菇

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龙泉市的深山密林里,生产一种香气浓郁、鲜美可口、营养价值很高的菌类食物。这就是我国著名的山珍—龙泉香菇。

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龙泉香菇历史渊源(文化内涵)

在龙泉一带,流传着不少关于香菇的传说。据说古代庆元山乡,有一个名叫香菇的姑娘,因不愿做财主的小老婆,被财主扔进深山岙。青年吴继山搭救了她,双双外逃。时值隆冬,

风雪交加,继山将破棉袄让香菇穿上,而自己却冻僵在地。香菇含泪砍柴给继山取暖的时候,忽见滴入泪水的刀痕里,竟长出了一朵朵紫莹莹的蕈来。继山吃了这种蕈煮的汤,身体马上好了。

他觉得这蕈象她一样可爱,便给它取名为香菇。后来,明太祖朱元璋奠都金陵,有一年遇到了大旱。他在戒荤食素,祈佛求雨的时候,国师刘伯温献上了龙泉香菇。明太祖“食之甚喜”,谕令“每岁必备若干”。

从此,香菇被列入宫廷菜谱,名声大振。香菇原来是野生的,人工栽培香菇是龙泉、庆元、景宁(现属云和县)三县农民所首创。据说刘伯温在献菇的时候,“乘间奏准香菇为龙、庆、景菇民专营”,规定三县以外,任何人不得从事香菇生产。

长期以来,当地菇民都把种菇视为谋生的绝技,传子不传婿,传媳不传女。

龙泉香菇地域特点(产品特色)

香菇,又名香蕈,属伞菌科,学名香皮褶菌。其形状宛似一把精致的撑开的小雨伞。据测定,每百克厚冬菇中,含有蛋白质十三克,同鸡蛋差不多;含脂肪只有一点七克,比猪肉低十六倍;含碳水化合物六十二克,是鲜牛乳的十倍;含热量三百十九卡,是鸡肉的三倍。

此外,它还含有钙、磷、铁和多种维生素。因为香菇含有多量的谷氨酸和香菇精等,使香菇滋味鲜美,具有独特的清香,成为名贵的山珍。用龙泉香菇为主料再配以不同佐料,可以烹制出多种中国名。

龙泉香菇佐以柠檬汁、大蒜泥、芥末、橄榄油、黑胡麻拌以色拉生莱和荷兰芹,可以制成“香菇色拉”,口味清爽,具有西餐风味。即便是“原汁菇汤”,也十分可口。龙泉香菇还是营养丰富的高级滋补品,具有较高的药用价值。

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