百鸟朝凤

百鸟朝凤就是水饺童鸡。

▽百鸟朝凤历史渊源（文化内涵）

据诗文记载，这个菜在明朝以前早就有了，不过那时的水饺被统称为馄饨，因此，水饺燉鸡叫“鸡馄饨”，水饺燉鸭就叫“鸭馄饨”。

▽百鸟朝凤地域特点（产品特色）

在此菜的制作上，是先把宰净的黄子鸡放在砂锅中用文火燉酥，然后在鸡的周围放入二十只鲜肉水饺，利用原汁鸡汤将水饺煮透上桌。鸡代表凤，水饺象征百鸟。皮薄馅多的水饺经过鸡汤一煮油润滑口，吃起来味道特别鲜美。

这个菜还可一作二用:既当菜肴，又充点心。杭州菜馆制作此菜，采用了地方良种鸡萧山鸡作原料。这种鸡黄喙、黄羽、黄脚，肉嫩脂黄，特别鲜美据中医研究，鸡肉虽补，但性热。

一到夏天，你如在菜馆点名要吃此菜，送上来的往往是一锅鸭子燉馄饨。这样，菜名就该称“百鸟朝凰”了。